|
|
Enchillada's Met Champignons, Kaas En Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 DL enchillada saus of taco saus
1 klein blikje tomatenpuree (70 gr.)
1 DL tuinkruidenbouillon
250 gr. champignons
1 ui
50 gr. ontpitte groene olijven
2 takjes oregano of 2 TL gedroogde oregano
12 tortillas (koeling)
250 gr. geraspte kaas (bv leerdammer)
bieslook/koiander of peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm al roerende de saus met de tomatenpuree en de bouillon. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de ui en hak deze fijn. Hak de olijven en meng deze door de champignons en ui met de fijngeknipte oregano.
Verhit een koekepan met anti-aanbak laag en bak hierin de tortillas heel kort aan een kant tot ze iets stevig zijn. Doop de tortillas een voor een in de warme saus en laat ze uitlekken. Verdeel het champignon-olijven mengsel en 150 gr van de geraspte kaas over de tortillas. Rol de tortillas op en leg ze met de naad naar beneden in een ovenvaste schaal. Schenk de rest van de saus over de gevulde tortillas en bestrooi het geheel met de rest van de kaas. Bak de enchillada′s circa 25 min. in een voorverwarmde oven van 200 gr. tot de kaas is gesmolten en licht begint te kleuren.
(of zet de schaal in de magnetron 8-10 min. ca. 525 Watt).
Garneer de enchillada′s voor het serveren met fijngeknipte bieslook, koriander of peterselie.
|
|
|